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ENARTIS ZYM 1000 S
Enzima pectolítica microgranulada altamente purificada e concentrada. Acelera o processo de clarificação do mosto, ao mesmo tempo que assegura uma boa compactação das borras.
Embalagem: 0,250 Kg
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ENARTIS ZYM 1000 SL
A forma líquida pronta a usar facilita a utilização desta enzima pectolítica purificada e é adequada para ser utilizada em adegas que tenham sistemas automáticos de doseamento destes produtos.
Embalagem: Bidão de 20 Kg
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ENARTIS ZYM AROM MP
AROM MP é uma nova preparação microgranulada para a maceração de uvas brancas e tintas. Os vinhos tratados com AROM MP apresentam um perfil olfactivo caracterizado por aromas primários de fruta, com grande complexidade e persistência. Além disso, quando utilizada na vinificação de tinto, enriquece o vinho em polissacáridos e polifenóis, que conduzem a suavidade gustativa e estabilidade da cor. Na vinificação de vinhos brancos e rosados, graças à acção da actividade protease, contribui para a estabilização proteica, reduzindo a dose de bentonite necessária.
Embalagem: 0,250 Kg; 1 Kg
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ENARTIS ZYM CARACTÈRE
Preparação enzimática microgranulada com actividade pectolítica e actividades complementares do tipo hemicelulase e β-glicosidase. Quando utilizada na maceração pelicular de uvas aromáticas, actua, em primeiro lugar, enriquecendo o mosto em precursores aromáticos e depois, na fase final da fermentação, aumenta a intensidade e a complexidade aromática do vinho graças à libertação, por hidrólise do grupo glicosídico dos compostos aromáticos anteriormente extraídos. A actividade β-glicosidase é eliminada com as operações de trasfega, filtração e clarificação que sucedem a fermentação, sem requerer, assim, tratamentos específicos com bentonite.
Embalagem: 0.250 Kg
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ENARTIS ZYM EXTRA
Enzima pectolítica líquida específica para a maceração pelicular de uvas brancas. Quando usada em maceração, provoca uma desagregação rápida e intensa da parede e membrana celulares, favorecendo, assim, a extracção dos precursores aromáticos, potenciando o carácter varietal, a intensidade e a complexidade olfactiva do vinho. Em crio-maceração, reduz o tempo de contacto, permitindo a poupança de energia na refrigeração. Aplicada na prensagem, aumenta a qualidade do vinho resultante e o rendimento em mosto.
Embalagem: Garrafa de 1 Kg; Bidão de 20 Kg
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ENARTIS ZYM QUICK
Enzima pectolítica líquida específica para a flotação do mosto. As actividades enzimáticas contidas na QUICK encontram-se em proporções adequadas para assegurar uma rápida redução da viscosidade do mosto e a formação de flóculos suficientemente grandes que sobem rapidamente à superfície durante o processo de flotação. Isto permite tempos de tratamento enzimático mais curtos, utilização de tanques de grande capacidade e a formação de borras compactas.
Embalagem: 1 Kg
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ENARTIS ZYM RS
RS é uma preparação enzimática desenvolvida para resolver os problemas de clarificação de mostos particularmente difíceis de clarificar como os mostos da casta Moscatel. Rica em actividades pectolíticas e hemicelulásicas, esta enzima desenvolve uma intensa acção clarificante num curto período de tempo. Pode ser utilizada com sucesso para a clarificação de mostos que, devido aos tratamentos mecânicos sobre a uva e às elevadas temperaturas aquando da vindima, são particularmente ricos em pectinas.
Embalagem: 1 Kg
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ENARTIS ZYM TARGET
Enzima líquida com actividades pectolíticas e de maceração, podendo ser aplicada tanto em mostos difíceis de clarificar, como na maceração pelicular de uvas brancas. É uma enzima muito activa a pH baixo, sendo recomendada para o tratamento de mostos destinados à produção de vinhos base espumante e mostos obtidos de uvas com baixo grau de maturação. Aplicada em maceração, aumenta a extracção de precursores aromáticos, aumentando, assim, o carácter varietal do vinho.
Embalagem: 1 Kg
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