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Espaço dos enólogos: Protocolos
Como escolher o nutriente mais adequado
Titolo del documento
Os nutrientes devem ser escolhidos com base na composição qualitativa do mosto: azoto assimilável disponível, álcool potencial e turbidez.
Usando tabelas que resumem as condições mais frequentes do mosto, pode-se facilmente escolher a melhor combinação de nutrientes que garante uma fermentação regular e a melhor expressão da qualidade das uvas.
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