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Espaço dos enólogos: Protocolos



Protocolo para resolver paragens de fermentação
O que fazer e o que utilizar em caso de fermentações lentas ou paradas.
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Protocolo de avaliação da susceptibilidade ao pinking
Testes para a avaliação da susceptibilidade ao pinking.
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Folha de cálculo de produtos para paragens de fermentação
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Estabilização tartárica com Cellogum L

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Como usar correctamente os agentes de colagem
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Avaliação do azoto assimilável em mostos

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Acidificação de mostos e de vinhos

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